En el mundo de la hostelería, la presentación y cuidado de la vajilla son claves para garantizar una experiencia positiva a los clientes. En Multisaba, entendemos que una vajilla limpia y bien cuidada refleja el compromiso con la calidad y la atención al detalle que los clientes esperan. Aquí te compartimos recomendaciones prácticas para el uso, lavado y almacenamiento adecuado de vajillas en hoteles, cafés y restaurantes.
Uso Cuidadoso de la Vajilla
Mantener la vajilla en buen estado inicia con su uso adecuado. Es esencial evitar golpes y choques que puedan dañarla, ya que esta forma parte crucial de la experiencia gastronómica. Protege la vajilla y prolonga su vida útil aplicando estas prácticas:
- Evita choques y golpes: Maneja las piezas con cuidado, especialmente al servir y retirar platos.
- Utiliza espátulas de plástico o silicona para remover restos de comida antes de llevar la vajilla al área de lavado, evitando así daños y facilitando la limpieza.
Lavado Manual: Detalle y Eficiencia
A pesar de los lavavajillas industriales, el lavado manual sigue siendo una práctica fundamental en muchos establecimientos. Para una limpieza óptima:
- Protege el área de lavado: Coloca un tapete de caucho o plástico en la base del lavaplatos y cubre la grifería con un tapón de silicona para evitar el desportillado de piezas.
- Pasos del lavado manual:
- Prelavado: Remueve los restos de comida con una espátula de silicona.
- Lavado con detergente neutro: Utiliza agua jabonosa en una poceta y agua caliente en la otra para enjuagar y eliminar residuos de detergente.
- Enjuague: Asegúrate de que las piezas estén completamente limpias antes de dejarlas secar.
Lavado Mecánico: Eficiencia y Seguridad
El lavado mecánico es esencial en la industria por su rapidez y nivel de higiene. Para optimizar el uso de lavavajillas:
- Clasificación y prelavado: Clasifica la vajilla por tipo de suciedad y retira los residuos de comida con una espátula de plástico.
- Ciclo de lavado: Usa un ciclo que permita el lavado a temperaturas de 75 °C a 90 °C, añadiendo abrillantadores o desinfectantes para mantener el brillo.
- Recomendaciones adicionales:
- No combines platos con cubiertos ni materiales metálicos para evitar daños.
- Carga piezas similares en la misma rejilla.
Secado y Almacenamiento
Un secado y almacenamiento adecuados evitan manchas y conservan la calidad de la vajilla:
- Secado: Deja secar al aire o utiliza paños limpios y secos si las piezas van a ser almacenadas.
- Almacenamiento:
- Separa la vajilla de cristalería y utensilios metálicos.
- Asegúrate de que las piezas estén completamente secas antes de almacenarlas.
- Apila la vajilla por tamaño y tipo; recomendamos apilar hasta 30 piezas en platos grandes, 20 en bandejas, y 15 en platos pequeños.
Cuidar de la vajilla en cada etapa asegura un servicio gastronómico excepcional. Al seguir estos pasos, no solo garantizas la higiene y calidad en cada mesa, sino que también mejoras la eficiencia operativa de tu establecimiento.
En Multisaba, estamos comprometidos con ofrecer productos y prácticas que impulsen la excelencia en la hostelería.